食べ物の効果的な組み合わせ

 

食べ方の順番はもちろんですが、食べ物の組み合わせも消化力に影響、
膵臓からの酵素の無駄づかいにつながります。

 

デンプン質(パン・ ご飯など)の消化は、唾液に 含まれるプチアリンという酵素によって始まり、
胃に下りながらも消化が続きます。

 

よく噛めば噛むほど表面積が増え、この酵素がよく働いてくれます。
注意しなければいけないのは、ほかのものとの組み合わせで食べるとき。
たとえば タンパク質を一緒に食べるとき。
プチアリンもアミラーゼ(糖質分解酵素)もアルカリの環境でしか働けない酵素。

 

胃酸があると働けません 。
デンプン質だけを先に食べれていれば問題はないのですが、
タンパク質を食べると消化酵素活性のため胃酸が出てくるので、タンパク質が胃での消化を終えるまで 、
デンプン質は消化を続けられないが、こうした食べ 方は消化酵素の無駄づかい につながるというわけです。

 

トマトや柑橘類のようにすっぱい、酸を含む食物とデンプン質を一緒にとるとプチアリンが抑制され
デンプンの消化が妨げられるといいます。

 

オレンジジュ ースでパンを流し込むような食べ方はご法度ということです。

 

柑橘系のジュースを飲む場合、10分たってからパンを食べるのならOKです。
デンプンと砂糖を組み合わせて食べた場合、問題は胃の中で始まります。

 

デンプン質の消化は唾液に含まれるプチアリンによって始まりますが、
砂糖(甘み)の存在が、舌の味覚を感ずる神経のシグナルを混乱させ、酵素の分泌を抑えてし まいます。

 

このため、噛むということでの機械的な消化はおこなわれても、酵素による化学的消化はなく、

 

デンプン質食品は腸でのアミラーゼ分泌に頼ることに。

 

一方、糖はデンプン質の存在により消化のスピードダウンを余儀なくされます。
胃に長くとどまることになればなるほど、発酵という問題が出てきます。

 

糖はアルコールと二酸化炭素に分解。

 

アルコールはビタミンB群を消耗しますし、二酸化炭素はガスや膨張の発生につながります。
発酵はタンパク質と糖の組み合わせでも起こります。

 

糖だけであればサッと胃を通過するのですが、タンパク質と一緒だと自分のスケジュールどおり通過できず、
抱き 合わせのタンパク質の消化が進むまで足止め。

 

この間、糖は温かな湿気のある環境で発酵。

 

通常、胃酸は発酵を抑えるように働くのですが、糖は胃液の分泌を抑制する働きもあり、
タンパク質の 消化を邪魔します。

 

 

食べる速さや食べる順番、組み合わせと見てくると、
あなたは食物に含まれる酵素をすべて壊して食べているばかりか、
日や胃の中で分泌される消化酵素の働きをも抑制する食べ方ばかりしていませんか?

 

こうした食べ方は、膵臓に多大の労力を強 い 、多量の消化酵素を無駄づかいし、
体内で働く何千というほかの酵素づくりの足を引っ張ります。

 

体調が崩れるのも、余分な脂肪がつ くのもあたりまえ。いますぐ改善を始めましよう。